ढोकला गुजरात का ट्रेडिशनल डिश है। ढोकला बहुत तरह से बनता है आज हम खट्टा ढोकला बनाएँगे।
अगर आप के पास ढोकला स्टैंड नहीं है तो आप उसे कुकर में भी बना सकते हैं। आज हम कुकर में ढोकला बनाएंगे।
तो चलिए सामग्री देख लेते हैं :-
500 ग्राम - बेसन
300 ग्राम - खट्टी दही (फेटी हुई )
1 चम्मच - बेकिंग सोडा
4 चम्मच - शक्कर
1 कप - पानी
4 हरी मिर्च (बिच से चीरा लगा हुआ )
1 चम्मच राइ
2 चम्मच तेल (तड़के के लिए )
10 - 12 कढ़ी पत्ता
विधि :-
सबसे पहले , एक बर्तन में बेसन ले और उसमे एक कप पानी डाल कर उसे फेट लें , गुठलियां ख़तम होने तक। मोटा घोल तैयार कर लें। घोल को ४ घंटे के लिए ढक कर रख दे।
४ घंटे बाद :-
एक बार घोल चेक कर लें। घोल को फिर स फेट लें। फिर उसमे बेकिंग सोडा मिश्रण में डाल के फिर मिला लें।
ढोकले का बर्तन तैयार कर लें :-
एक जस्ते का बर्तन लेले , उसे घी लगाकर चिकना कर लें और ये घोल उस बर्तन में डाल दें। कुकर को गैस पर रखें और उसमे स्टैंड डेल और १/२ कप पानी डालकर उबलने दें , पानी उबलने के बाद उसमे वो बर्तन डाल दें और ढक्कन लगा दें। १० - १५ मिनट के लिए पकने दें , २ -३ मिनट ढोकले को चेक करेंगे चेक हम एक तूथपिक डालें तूथपिक साफ़ निकल आता है तो आपका ढोकला बन गया है ले,लेकिन अगर आपके तूथपिक में कुछ निकल अत है तो आप उसे २ -३ मिनट के लिए और पकाएं।
तड़के के लिए :-
सबसे पहले , एक तड़का पैन लें उसमे तेल डेल , तेल गरम हो जाने के बाद उसमे राइ डेल और राइ को चटकने दें। अब और कढ़ी पत्ते डालें , फिर उसमे चम्मचे पानी डालें साथ शक्कर डालकर उसे धीमी आंच पे चलाएं। चीनी गैस बंद कर दें।
१० - १५ मिनट के बाद ढोकले को निकल लें और उसे हरे धनिया की चटनी के साथ सर्वे करें।
note :- आपको कुकर के ढक्कन पे सिटी नहीं लगानी है।
ढोकला गुजरात का ट्रेडिशनल डिश है। ढोकला बहुत तरह से बनता है आज हम खट्टा ढोकला बनाएँगे।